ドトールコーヒーが人気の理由www

2017/03/10

【話題】ドトールコーヒーが飲食業界や食通たちから根強く評価され続ける理由とは?

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1: 2017/03/08(水) 21:14:26.24 ID:CAP_USER9

堅実な人気を保ち続けるドトールコーヒーショップ
これだけの荒波に揉まれながらも堅実な人気を保ち続ける老舗コーヒーチェーンがある。ドトールコーヒーショップだ。

1990年代後半に外資系コーヒーチェーンが続々上陸した後も、コンビニコーヒーが猛威をふるっても、今なおドトールはにぎわっている。朝早くから夜遅くまでひっきりなしに来客があるお店が多い。
ドトールにお客が集まるのには、理由がある。ドトールコーヒーショップの誕生は、1980年。人々の度肝を抜いたのは、その価格設定だった。コーヒー1杯、150円(当時)。これは、普通の喫茶店で出されているコーヒー価格の半分以下だった。背景にあったのが、創業者である鳥羽博道氏による強烈な理念だ。「おいしいコーヒーを、消費者の負担のない価格で提供したい」。単に安いだけのコーヒーを提供しようとしたのではない。どうすれば本物のコーヒーを、安い価格で提供できるのかを考えたのだ。

お店はすぐに長い行列ができるようになった。フランチャイズの仕組みを取り入れ、一気に店舗展開が図られていった。本物を手頃な価格で、という思いは今もまったく変わっていない。実は店頭価格だけで想像すると、ドトールコーヒーを見誤りかねない。コーヒーの味は「コーヒー豆」や「焙煎」などに左右される。ドトールの場合、コーヒー豆はブラジル、コロンビア、エチオピアなど世界20数カ国から輸入している。だが、買い付けを現地の会社や商社にただ任せることはしない。自分たちの目と舌で豆を確かめ、時には現地に足を運び、直接、品定めをする。ドトールのクオリティにふさわしい豆を生産するエリアを指定したり、さらにピンポイントに農場や品種、コーヒーの木を指定して輸入したりすることもある。こんなことをしてコーヒー豆を買い付けているケースは、世界にもそうそうないという。

輸送にもこだわる。赤道直下を船が通るため、船底指定で運ぶ。これをやらないと豆が汗をかいてブヨブヨになり、ひどい状態になりかねないらしい。コーヒーは、デリケートな素材なのだ。だから、日本に届いてからも、つねに一定の温度を保つ定温倉庫に入れる。コーヒー豆に定温倉庫、というのは、かつては仰天の発想だったという。

・何杯飲んでも胃がおかしくならない鮮度
そして、保管されているコーヒー豆は、その日に使う分だけが毎日、焙煎工場に運ばれる。コーヒーの味を左右する要素の1つである「焙煎」後の豆の鮮度のコントロールにも、工夫が凝らされている。基本的に、全国のお店からオーダーをもらった分だけ、工場でコーヒー豆を焙煎する。お店は基本的に、古い豆の在庫を持たない。たとえばお店が月曜日に発注すると、工場が火曜日にデータをまとめ、朝から焙煎して夕方には出荷される。しかし、店舗に直送はされない。1度、ワンクッションが置かれるのには、理由がある。焙煎したてのコーヒー豆は、ガスが出て抽出が安定しないから。最も飲み頃になるタイミングで届くよう、調整される。

つまり、ドトールが提供しているのはこだわりぬいたコーヒーであって、単に安いだけのコーヒーではない。1度、本物の味を知ったお客はそうそう後戻りできない。飲食業界や食通の人たちの間でドトールのコーヒーを高く評価する人は多い。

http://www.jprime.jp/articles/-/9190
続きは以下で
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=2
http://www.jprime.jp/articles/-/9190?page=3

株式会社ドトールコーヒー(Doutor Coffee Co., Ltd.)は、主にコーヒーを扱う日本の商社(卸業)である。 コーヒー豆の輸入、焙煎加工並びに卸売販売および、飲食店の経営やフランチャイズ事業を展開している。ドトール・日レスホールディングスの完全子会社。
d_mzuho

社是は「1杯のおいしいコーヒーを通じて人々に安らぎと活力を提供する」
1962年(昭和37年)4月 - 東京都港区にて、コーヒーの焙煎会社として設立
1972年(昭和47年)7月 - 神奈川県横浜市にカフェ コロラド1号店を出店
1976年(昭和51年)1月 - 有限会社から株式会社へ変更
1980年(昭和55年)4月 - ドトールコーヒーショップ1号店を原宿駅前(渋谷区神宮前)に出店
コーヒーやサンドイッチ、ケーキなどを提供するセルフ式のコーヒーショップ。1980年(昭和55年)に営業を開始。同業種の日本における草分け的存在。
キャッチコピーは「がんばる人の、がんばらない時間。」。
略称は、一般的にはドトール、まれにドトと言われることもある。また、関係者からはDCS(Doutor Coffee Shop)と呼ばれることが多い。
wiki

 

3: 2017/03/08(水) 21:15:10.88 ID:Qbmkt9ew0
コーヒーが無難にうまい

 

6: 2017/03/08(水) 21:16:05.89 ID:6jqskti+0
単純にコーヒーがマイルドで香りもいい うまいぞ

 

11: 2017/03/08(水) 21:17:49.22 ID:6jqskti+0
プロも認めるカフェか!

 

13: 2017/03/08(水) 21:18:30.06 ID:6jqskti+0
大人の味

 

14: 2017/03/08(水) 21:19:14.85 ID:2qP3BiZw0
ドトールすきだわ

d_mzuho

18: 2017/03/08(水) 21:21:08.11 ID:nuNJOF030
若干酸っぱいかなあ…

 

25: 2017/03/08(水) 21:22:58.98 ID:kGZ/AyoU0
分煙をもうちょっとちゃんとしてほしい

doutorRK150212-in

27: 2017/03/08(水) 21:23:14.04 ID:Z1EtQZ0a0
禁煙店が増えてニコチンが押し寄せてるだけだろ

 

30: 2017/03/08(水) 21:25:06.66 ID:Zst5/OgM0
当たり触りのない接客だろ
接客良い店も悪い店も、どっちも客は鼻につくなら店員の態度を気にしてしまうが、ドトールでそんな空気は皆無。

 

33: 2017/03/08(水) 21:26:09.81 ID:2LhUwooG0
喫煙できるから。マックが禁煙になってから、ドトールしか行くとこない。

煙草の画像

37: 2017/03/08(水) 21:28:11.34 ID:jD2QiHc20
>>33
まぁ、これだな

 

41: 2017/03/08(水) 21:31:55.77 ID:YNPozQ2N0
でもコーヒー頼むとコーヒーしか出てこないんだろ
誰がそんなとこで飲むかっての

 

57: 2017/03/08(水) 21:39:39.97 ID:Ck8YkkmZ0
タバコ吸えるのがいい

 

58: 2017/03/08(水) 21:39:56.39 ID:1PxsZReD0
ドトールと言えば喫煙者に優しいイメージだけど、喫煙者に対し味のこだわりは意味あるのか
味覚が麻痺するというのはガセ?

 

65: 2017/03/08(水) 21:45:36.55 ID:yy5AbMDU0
ドトール→駅近多い
ベローチェ→駅から遠い

それだけの差しかない

 

69: 2017/03/08(水) 21:55:34.79 ID:H4ELJ7Du0
こういうチェーンは単に座る場所確保に行くので安いほうがいい
そんだけ

 

70: 2017/03/08(水) 21:56:41.62 ID:mxV613ue0
コーヒーと菓子パン1個買って20分コースだな
そんなに長居しようとも思わない

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78: 2017/03/08(水) 22:02:30.32 ID:RafKlwje0
ウマくはないが
オサレに気を使わない店作りでスタバよりちょうどいい場所にある

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83: 2017/03/08(水) 22:08:10.26 ID:zb5OPH3z0
なんか落ち着くんだよね

 

84: 2017/03/08(水) 22:09:17.02 ID:yZzBPGa10
>>83
分かる
別にコーヒーの味で選んでないw

 

90: 2017/03/08(水) 22:17:15.96 ID:ebs9PKfY0
不味い
狭い
貧乏臭いよね

 

98: 2017/03/08(水) 22:27:11.69 ID:8LcyfpWQ0
コーヒーショップはコーヒーもさることながらその空間の利用も込みで買ってるわけだしね
セブンの100円コーヒーがいくら安くて旨くてもコンビニの中で飲んだり、外で飲んだり、車の中やオフィスで飲むのはショップや喫茶店で飲むより居心地が悪いからあまり意味が無い

 

100: 2017/03/08(水) 22:29:16.76 ID:+FAon2tg0
うちの近くのドトールは
一階が禁煙で二階が喫煙、外階段で完全分煙

 

103: 2017/03/08(水) 22:31:00.97 ID:CFly7H2L0
禁煙じゃないから嫌だと言うけど最近分煙されて気にならなくね?

 

106: 2017/03/08(水) 22:33:48.29 ID:uY5uU8Fx0
>>103
横を通った時、禁煙席と喫煙席の間の扉が開いた時、返却口に灰皿があるときに臭う。
煙草やめるまではまじで気づかなかった。やめてからやっと嫁さんの言ってた意味がわかった。

 

109: 2017/03/08(水) 22:40:47.64 ID:axC5fYxs0
タバコ部屋で食通ってw

 

99: 2017/03/08(水) 22:28:29.64 ID:CFly7H2L0
店の雰囲気がオシャレでもなく小汚いわけでもなく暗くもないから丁度いい感じはする

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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1488975266/

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